卵の白身から高強度ゲル材料の開発に成功 [科学技術振興機構]

JST 戦略的創造研究推進事業において、東京工業大学 科学技術創成研究院 野島 達也 特任助教(研究当時、現:中国・東南大学 生物電子学国家重点実験室 准教授)、彌田 智一 教授(研究当時)らの研究グループは、鶏卵の卵白たんぱく質から高強度ゲル材料である「卵白たんぱく質凝縮体ゲル」を作製することに成功しました。

http://www.jst.go.jp/pr/info/info1301/index.html