登熟期の高温で発生し、米の品質を損なう乳白粒は、デンプン分解酵素α-アミラーゼが高温条件下で活性化されることで生じることを明らかにしました。
http://www.naro.affrc.go.jp/publicity_report/press/laboratory/narc/043839.html
登熟期の高温で発生し、米の品質を損なう乳白粒は、デンプン分解酵素α-アミラーゼが高温条件下で活性化されることで生じることを明らかにしました。
http://www.naro.affrc.go.jp/publicity_report/press/laboratory/narc/043839.html